Meine Leidenschaft für Kaffee

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Seit meinem 15. Lebensjahr widme ich mich mit großer Hingabe einer besonderen Frucht: der Kirsche, aus der eines der faszinierendsten Genussmittel der Welt entsteht – Kaffee.

Vom Ursprung der Bohne bis zur perfekten Brühmethode verfolge ich ein Ziel: einen Espresso zu kreieren, der nicht nur schmeckt, sondern berührt.

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Ein zentraler Teil dieser Reise ist die Kunst des Röstens. Ich setze auf ein magenschonendes, traditionelles Handröstverfahren – für mich weit mehr als bloß ein handwerklicher Vorgang. Wenn ich röste, ist das wie Musik komponieren: Das Aroma in der Luft, die fein abgestimmten Nuancen, die Balance zwischen Körper, Säure und Süße – all das in Einklang zu bringen, ist meine Aufgabe als Röstmeister. Es ist ein stilles, konzentriertes Handwerk, das Intuition, Erfahrung und Achtsamkeit verlangt.

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Doch auch die beste Bohne verliert ihren Zauber, wenn sie falsch zubereitet wird. Deshalb habe ich mich intensiv mit Brühmethoden und Maschinen beschäftigt. Ich wollte verstehen: Welche Extraktion bringt welches Aroma hervor? Wie beeinflusst die Technik den Geschmack? Und warum ist die Brühmethode oft genauso entscheidend wie die Bohne selbst?

Dieses Wissen gebe ich gern weiter – an Kund:innen, Freund:innen und alle, die Kaffee neu entdecken wollen.

 

Die Vorstellung, Kaffee für andere zu rösten – oder ihn ihnen sogar selbst zu servieren – erfüllt mich mit Freude. Wenn ich sehe, wie ein erster Schluck den Moment verschönert oder den Tag rettet, ist das für mich die größte Anerkennung. Kaffee ist etwas Persönliches, fast Intimes. Für einen kurzen Augenblick darf das Ergebnis meiner Röstkunst Teil eines besonderen Moments im Leben eines anderen Menschen sein. Und wenn mein Kaffee diesen Moment bereichert, ist das Dank genug.

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Fast täglich stehe ich in meinem Kaffeehaus, der Kaffee Plantage in Wiener Neustadt, selbst hinter der Bar.

Ich brühe, beobachte, höre zu und lerne.

Seit über zehn Jahren zeigen mir die Reaktionen meiner Gäste, ob ich meinen Job gut mache. Diese direkte Rückmeldung ist unbezahlbar – sie hat mein Verständnis von Qualität geprägt wie nichts anderes.

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Deshalb liebe ich das Rösten so sehr: Ich höre Musik, konzentriere mich auf die Bohnen und röste von Hand –

mit Geduld und Gefühl.

Es ist ein meditativer Prozess, bei dem ich das volle Aroma jeder Bohne zur Entfaltung bringe. Für mich ist das der einzige Weg, Kaffee auf höchstem Niveau zu produzieren – und Menschen damit zu begeistern.

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Ich freue mich, meine Liebe zum Kaffee mit euch zu teilen – auf die ehrlichste und direkteste Weise:
In einer Tasse frisch gebrühten Kaffees.

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Kommt vorbei – ich freue mich auf euren Besuch.

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Mein Name ist Nicolas Fleck

und ich würde mich freuen, auch für Euch Kaffee zu rösten.

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